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专家释疑雪糕不融化称无胶做不成雪糕

2018-09-28 06:28:02

专家释疑雪糕不融化 称无胶做不成雪糕

昨日,市食品工业协会与市消费者协会,联手举办了2012年济南市冷食行业发展研讨会暨产品感观质量鉴评会。

据了解,本次研讨会共有7家冷食企业参加,参评产品23种,其中有蒙牛、伊利、美仑三家国内知名品牌,及夏君乐、顺昌等四家本地企业。采访中看到,企业带来了各自市场畅销产品,其中一款打着“零人工合成色素”的产品吸引了不少人。

了解到该产品三月份上市,名为小冰郎,其草莓产品的外包装上,配料仅有草莓、白砂糖(6003,-118.00,-1.93%)、饮用水三种,无任何食品添加剂,而其他品种普通的牛奶雪糕,添加剂一般在种左右。面对食品添加剂新规,去年月饼变丑,雪糕也有变素倾向,但明确打出“纯天然”牌的雪糕,在济南尚属首例,最高日销量破百万元赢了开门红。

针对近期媒体报出的一根雪糕在常温下放置24小时后化成一堆胶状物,以及雀巢雪糕“笨NANA”的“香蕉皮”也曝出不融化等类似事件,济南市食品工业协会会长阎世春解释道,没有胶就做不成雪糕,不过胶分两种,一种是原材料自身能产生胶,像赤豆熬制后本身就含胶,做冷饮就不用另外添加食用胶了。另一种则是添加的可食用胶,属于食品添加剂。

阎世春介绍,像近日络上热议的不融化的雪糕,此类产品属于果冻型冰棍,是2005年从国外模仿引进来的,该产品使用的主要添加剂为魔芋胶,魔芋属于草本植物,主要生产自我国西南部和中西部地区,是一种低热能,低蛋白,高膳食纤维的食品

专家释疑雪糕不融化称无胶做不成雪糕

,并富含人体所需要的十几种氨基酸和微量元素,如果在标准范围内使用,对人体无害。




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